शलजम

शलजम के बारे में

शलजम एक जड़ वाली सब्जी है जिसमें हल्की मीठी और थोड़ी तीखी स्वाद होती है। यह क्रूसिफेरस सब्जियों के परिवार से संबंधित है और इसकी सफेद गूदे और बैंगनी छिलके से पहचानी जाती है। जड़ और पत्तियां दोनों खाने योग्य और पोषक तत्वों से भरपूर हैं।

पोषण संबंधी लाभ

• कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर
• विटामिन C और फाइबर का अच्छा स्रोत
• लाभकारी पादप यौगिक होते हैं
• पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से समृद्ध

तैयारी के सुझाव

शलजम को कच्चा, भुना, उबाला या मैश किया जा सकता है। यह आलू का एक बेहतरीन कम कार्बोहाइड्रेट विकल्प है। छोटे शलजम अधिक मीठे होते हैं और सलाद में कच्चे खाए जा सकते हैं, जबकि बड़े शलजम पकाने के लिए बेहतर होते हैं। पत्तियों को तला या सूप में डाला जा सकता है।