إسكالوب

عن إسكالوب

الإسكالوب هو نوع من المحار يُقدّر لنكهته الحلوة الرقيقة وقوامه الطري. يأتي في نوعين رئيسيين: إسكالوب البحر الأكبر حجماً وإسكالوب الخليج الأصغر والأحلى. تُعتبر هذه الرخويات ذات الصدفتين طعاماً شهياً في العديد من المطابخ وتُقدّر بشكل خاص لتعدد استخداماتها في الطهي.

الفوائد الغذائية

• مصدر ممتاز للبروتين قليل الدهون
• منخفض السعرات الحرارية والدهون
• غني بفيتامين ب12
• مصدر جيد لأحماض أوميغا-3 الدهنية

اقتراحات التقديم

يكون الإسكالوب أفضل عند طهيه بسرعة على نار عالية للحصول على قشرة ذهبية بنية مع الحفاظ على مركز طري. يمكن قليه في المقلاة أو شويه أو تحميره، وغالباً ما يُقدم مع صلصة بسيطة لتكمل حلاوته الطبيعية. مفتاح الإسكالوب المثالي هو عدم الإفراط في طهيه لأنه قد يصبح قاسياً ومطاطياً. عادة ما يكفي تحميره سريعاً لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.