كوسا

عن الكوسا

الكوسا، المعروفة أيضاً بالكوسة أو القرع الصيفي، تنتمي إلى عائلة القرعيات. تُعرف بنكهتها الخفيفة وتعدد استخداماتها في الطهي. رغم أنها من الناحية العلمية ثمرة إلا أنها تُحضَّر عادةً كخضرة. تأتي الكوسا بأصناف عديدة، أشيعها اللون الأخضر الغامق.

الفوائد الغذائية

• منخفضة جداً في السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات
• مصدر جيد لمضادات الأكسدة
• غنية بالمحتوى المائي والألياف
• تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة

نصائح التحضير

يمكن تناول الكوسا نيئةً أو على الجريل أو مقلية أو مخبوزة أو تحويلها إلى "زودلز" كبديل منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة. تُعدّ ممتازة في الرتاتوي والأطباق الحارة والمخبوزات كخبز الكوسا. للحصول على أفضل قوام، تجنب الطهي الزائد لأنها قد تصبح طرية جداً. القشرة صالحة للأكل وتحتوي على مغذيات كثيرة فلا حاجة لتقشيرها.