حنطة سوداء

عن الحنطة السوداء

على الرغم من اسمها، فإن الحنطة السوداء ليست مرتبطة بالقمح وهي في الواقع بذرة خالية من الغلوتين. تُعرف بأنها حبوب زائفة، وكانت غذاءً أساسياً في المطابخ الآسيوية وشرق أوروبا لعدة قرون. تتميز بنكهة جوزية مميزة وغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعلها بديلاً ممتازاً للحبوب التقليدية.

الفوائد الغذائية

• مصدر ممتاز للبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
• غنية بالألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة
• عالية المحتوى من مضادات الأكسدة، خاصة الروتين
• مصدر جيد للمعادن بما في ذلك المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم

اقتراحات التقديم

لطهي الحنطة السوداء، اغسلها جيداً واخلطها مع الماء بنسبة 2:1 (ماء إلى حنطة سوداء). اتركها تغلي ثم خفف الحرارة واطهها مغطاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج دون أن تصبح طرية جداً. اتركها لمدة 5-10 دقائق ثم قلبها بالشوكة. يمكن استخدام الحنطة السوداء في العصيدة والسلطات أو كطبق جانبي.